大家好，我是美食达人小厨娘。今天我要给大家介绍一道美味的川菜——水煮耗儿鱼。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，能够满足你的味蕾。
需要准备一条新鲜的耗儿鱼。耗儿鱼是一种生长在清澈的山溪中的小鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。将鱼洗净，剁成块状备用。
要准备一些辣椒和花椒。川菜的特点就是辣，所以要准备一些辣椒来提鲜。辣椒可以根据个人口味选择，如果你喜欢更辣的口感，可以多放一些。花椒则是川菜中的必备调料，它能给菜肴带来浓郁的香气。
需要准备一些蒜末和姜末。蒜末和姜末能够增添菜肴的香味，同时也能去腥增鲜。将蒜末和姜末放入碗中备用。
要烧一锅开水。将锅放在火上，待水烧开后，放入耗儿鱼块，迅速焯水。焯水的目的是去除鱼身上的腥味，让鱼肉更加鲜嫩。
将锅中的水倒掉，锅烧热后，倒入适量的油，放入蒜末和姜末炒香。放入辣椒和花椒一起翻炒，释放出香辣的味道。
将焯水后的耗儿鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收辣椒和花椒的味道。炒制的时间不宜过长，以免鱼肉过熟。
水煮耗儿鱼做好后，可以撒上一些葱花和香菜，增加菜肴的色彩和口感。这道菜色香味俱佳，辣而不燥，鲜而不腻，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。
水煮耗儿鱼，耗儿鱼还可以用来做其他美味的菜肴，比如红烧耗儿鱼和酸菜耗儿鱼。每一种做法都有其独特的风味，让人回味无穷。
我想大家能够尝试一下水煮耗儿鱼这道川菜，相信你会被它的美味所征服。如果你对川菜还有其他的疑问或者想要了解更多的菜谱，欢迎留言交流。祝大家用餐愉快！
