扬汤止沸的原理是什么？

我来介绍一下扬汤止沸的原理：1. 热水沸腾时，水中的气体会逐渐溢出，使水的温度降低。2. 扬汤可以将锅中的水迅速翻滚，使气体快速逸出，保持水温。3. 放入冷水后，水温下降，气体凝结，形成气泡，使热水不再翻滚，从而达到止沸的效果。